BÚN BÒ

Với các fanti của món nước, chắc hẳn không ai không biết đến món Bún Bò. Bún bò được yêu thích bởi hình thức bắt mắt và hương vị đậm đà khó quên, tô bún to và đầy đặn, thịt bò vừa miệng, chả miếng to, ngon mà không ngán, rau sống ăn kèm rất tươi sạch, ....

Điểm tạo nên sự khác biệt của bún bò chính là sợi bún to, lát thịt bò mỏng mà to bản hoặc thịt bò bằm, nước lèo có màu đỏ cam với vị cay nồng hấp dẫn. Để nấu món đặc sản này, người đứng bếp cần thực sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu tới các bước chế biến.

Bún bò có những gì?

Một tô bún bò chuẩn vị sẽ gồm sợi bún, thịt bò, chả và nước dùng. Sợi bún có độ dai vừa phải, thịt bò được chọn là phần bắp chân trước, nạm bò hoặc bắp hoa màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt.

“Linh hồn” của món bún bò chính là nước dùng. Nước dùng được hầm từ xương ống bò nên có vị ngọt đậm đà. Ngoài ra, Ngự Phẩm còn thêm vào nước dùng chút mắm ruốc và sả để dậy mùi thơm nồng hấp dẫn.

Yếu tố quyết định của một tô bún bò chính là nước bún hầm từ xương bò cùng các loại gia vị. Nước bún phải đảm bảo hơi trong ngọt thanh không lềnh bềnh mỡ. Gia vị của nồi bún là sả tạo hương ruốc, tạo vị nước mắm quyết định sự mặn nhạt tiêu ớt làm sự cay nồng. Thịt bò múc ra tô bún phải là thịt bò bắp xắt mỏng luộc vừa xào nhẹ lại cho thấm. Ở đây, khách hàng của chúng tôi đa phần là học sinh tiểu học nên chúng tôi đã sử dụng thịt bò bằm để cho mấy bé dễ ăn hơn. Bề mặt tô bún điểm thêm hành ngò.

MỘT TÔ BÚN BÒ ĐẦY ĐỦ CÓ KHIẾN LÒNG BẠN XAO XUYẾN

Một tô bún bò ngon, chuẩn vị phải có hương thơm hấp dẫn. Tô bún có sắc cam của dầu điều, sắc nâu của thịt bò, sắc xanh của hành, mùi, thêm chút giá đỗ thanh mát, tùy theo khẩu vị của mỗi người thì có thể vắt thêm miếng chanh để thêm vị chua chua, ít sa tế và vài lát ớt để tăng thêm độ cay, …. Món bún với đủ vị chua, cay, ngọt, bùi đã thực sự làm “xiêu lòng” bạn chưa nào.

VẬY ĐỊNH LƯỢNG CỦA MỘT KHẨU PHẦN ĂN LÀ BAO NHIÊU?

Một khẩu phần ăn cho học sinh cấp 1 sẽ có định lượng nhưu sau, đi chung với bấy nhiêu định lượng sẽ có những giá trị dinh dưỡng cần thiết mà các nguyên liệu mang lại, như bảng dưới đây:

BẢNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG SUẤT ĂN CẤP 1