CÂU CHUYỆN ẨM THỰC - CHƯƠNG 1

Câu chuyện ngày hôm nay.

Thịt bò là thịt gia súc, được mệnh danh là loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng - chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà và cá. Vậy nên giá thành của nó cũng đắt hơn so với những loại thịt khác. Thịt bò là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng protein, lipid, các loại vitamin A, B6, B12, vitamin PP, sắt, magie, kẽm, kali... Trong đó, sắt rất có lợi cho sức khỏe bởi nó vận chuyển oxy tới cơ bắp, giúp cho cơ thể cảm thấy tràn đầy năng lượng. Sắt còn đóng vai trò quan trọng trong sự hoạt động của gan, thúc đẩy gan làm việc tốt và hiệu quả hơn. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp, kho, nấu canh, ... Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò...

Cà rốt là loại củ ăn sống hay nấu chín đều rất ngon, củ có vị ngọt tự nhiên và chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa. Đặc biệt là hàm lượng calo của cà rốt rất thấp nhưng lại cung cấp nguồn chất xơ dồi dào. Trong cà rốt có chứa đầy dưỡng chất có lợi và cung cấp các loại vitamin tốt cho cơ thể giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe mắt, thậm chí là giảm nguy cơ ung thư, cải thiện trí nhớ, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch, tăng cường chắc khỏe xương, thải độc cơ thể và làm đẹp da.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm đi kèm với cà rốt ngọt vị cùng phần nước sốt đậm đà sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe rất thích hợp để thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho mâm cơm của bạn, đặc biệt là những ngày mưa hay ngày lạnh.

THỊT BÒ KHO CỦ CÀ RỐT

Bò kho là một trong những món ăn đặc sắc của Việt Nam, với nguyên liệu chính bao gồm thịt bò và những nguyên liệu đặc trưng khác giúp cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Thịt bò kho với cà rốt được nhiều người yêu thích với hương vị đậm đà hòa quyện giữa miếng thịt bò thì mềm, thấm gia vị, cà rốt thì được nấu vừa chín tới. Thêm vào đó là mùi thơm từ những loại gia vị khác. Đây là món ăn kèm hoàn hảo đối với cơm trắng hoặc bánh mì.

Lợi ích khi ăn thịt bò kho đối với sức khỏe

Tăng cường hệ cơ bắp

Trong thịt bò thường có chứa rất nhiều axit linoleic, các axit này sẽ thường tích cực tham gia vào quá trình xây dựng và duy trì hệ cơ bắp. Nguồn protein này dồi dào phục hồi cơ bắp sau những giờ làm việc và hoạt động căng thẳng.

Tăng cường hệ miễn dịch

Với nguồn protein và nguồn vitamin B dồi dào, thịt bò thường góp phần giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể chúng ta hoạt động lành mạnh. Hàm lượng các vitamin B6, B12 sẽ xây dựng khả năng miễn dịch tốt, góp phần đẩy nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa. Việc sử dụng bò kho theo tần suất cao sẽ góp phần nâng cao sức đề kháng, tăng cường sức khỏe cho cơ thể.

Tăng cường hiệu quả trao đổi Insulin

Thịt bò cũng chứa hàm lượng magie, sắt dồi dào, tổng hợp protein và các chất chống oxy hóa sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng cơ bắp. Bên cạnh đó, chất truyền dẫn thần kinh như axit glutamic, vitamin B6 và kẽm giúp phòng ngừa và điều trị các triệu chứng bị suy nhược thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch và làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất Insulin.

Bổ sung sắt cho máu

Hàm lượng sắt trong thịt bò rất dồi dào, nên ngoài bò kho bao nhiêu calo thì nó cũng là món rất bổ dưỡng. Trong thịt bò có chứa nhiều sắt hơn cả trong thịt cá, thịt gà, … nên thường thịt bò giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể để có thể tái tạo hồng cầu cũng như giúp cơ thể phòng tránh bị thiếu máu.

Tác hại khi ăn quá nhiều thịt bò và cà rốt

• Thịt bò chứa rất nhiều dinh dưỡng, nhiều đạm. Song, loại thịt này được xếp vào nhóm thịt đỏ và không nên ăn nhiều. Nhiều người cho rằng thịt bò không béo nên thường ăn vào bữa tối để kiểm soát cân nặng. Đây là sai lầm nhiều người mắc phải, bởi lượng sắt dồi dào có trong thịt bò sẽ đi vào cơ thể và “ép” gan hoạt động nhiều, trong khi gan lúc này đang có nhu cầu nghỉ ngơi. Điều này sẽ gây nhiễu đồng hồ sinh học của gan dẫn đến hậu quả lượng đường trong máu tăng bất thường. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên, cơ thể sẽ phải đứng trước nguy cơ bị đái tháo đường và nhiều loại bệnh mãn tính khác.
• Mặc dù carot có tốt cho sức khỏe, nhưng nếu nạp quá nhiều beta-carotene, làn da của bạn có thể chuyển sang màu vàng cam. Tình trạng này được gọi là Thâm nhiễm caroten trong máu (carotenemia), tương đối vô hại và có thể điều trị được. Nhưng trong trường hợp nặng, carotene huyết có thể cản trở chức năng của vitamin A, làm ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, trao đổi chất hoặc hệ thống miễn dịch của bạn. Quá nhiều beta-carotene cũng có thể gây ra vấn đề cho những người bị rối loạn chuyển hóa vitamin A, chẳng hạn như bệnh nhân suy giáp.

Ngoài món mặn là Bò kho cà rốt thì trong một phần định lượng ăn của học sinh cấp 1 còn có cơm – canh (không giới hạn định lượng), món xào, và tráng miệng.

Món canh cải thảo thịt bằm thơm ngon, thanh đạm.

Cải thảo, với vị ngọt mát và hương thơm đặc trưng kết hợp chút béo bùi từ thịt heo xay thơm ngon đã tạo ra một món canh đầy hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Hương vị thơm ngon của hành tím, tỏi và các loại gia vị khác làm nổi bật từng hương vị riêng biệt trong món canh.

Đậu cove xào thịt đơn giản, dễ làm lại cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng làm cho bữa cơm của bạn thêm hấp dẫn.

Tráng miệng sau bữa cơm với miếng dưa hấu tươi mát vừa thơm ngon lại cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể. Dưa hấu giúp bạn no lâu, giảm cảm giác đói khi cần duy trì trạng thái calorie âm để giảm cân. Ngoài ra, dưa hấu cũng giảm rủi ro phát triển ung thư, tiểu đường, kiểm soát huyết áp và giảm đau nhức cơ bắp sau khi tập luyện thể thao.

VẬY ĐỊNH LƯỢNG CỦA MỘT KHẨU PHẦN ĂN LÀ BAO NHIÊU?

Một khẩu phần ăn cho học sinh cấp 1 sẽ có định lượng như sau, đi chung với bấy nhiêu định lượng sẽ có những giá trị dinh dưỡng cần thiết mà các nguyên liệu mang lại, như bảng dưới đây:

BẢNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG SUẤT ĂN CẤP 1

CÔNG TY CỔ PHẦN NGỰ PHẨM

Trụ sở chính: 68 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp.HCM.

Xưởng sản suất: 79A Nguyễn Thị Đành, Xã Xuân Thới Sơn, Huyện Hóc Môn, Tp.HCM.

Website: www.ngupham.vn

Email: lienhe@ngupham.vn